Catalunya

A Catalunya, les festes de carnestoltes se celebren de Dijous Gras (també anomenat Dijous Llarder) a Dimecres de Cendra. Antigament, el primer dia del Carnaval (Dijous Gras) els infants feien captes d’ou per les cases, per elaborar les truites i la resta de plats. Era una manera de preparar-se per a l’abstinència de la Quaresma. Divendres arriba Sa Majestat Carnestoltes, que llegeix un sermó ironitzant sobre els problemes i les autoritats del poble. Convida a tothom a la gresca desenfrenada. De dissabte a dimarts s’hi celebren els balls de màscares i disfresses i es quan surten les comparses. Finalment, dimecres de cendra és el dia de l’enterrament de la sardina i es crema el rei Carnestoltes. Així s’acaba la festa i comença la Quaresma.

Diuen que per esbrinar quan s’escau carnaval, primer hem de buscar la primera lluna plena posterior a l'equinocci de primavera. El diumenge següent és Diumenge de Pasqua i el diumenge de la setmana anterior és Diumenge de Rams. A partir del Diumenge de Rams s'han de comptar 40 dies enrere i així arribem al Dimecres de Cendra, el primer dia de Quaresma i últim de Carnaval. Dimecres de Cendra es mourà entre el dia 4 de febrer i el 10 de març, mentre que el Dijous Gras ho farà entre el 29 de gener i el 4 de març. Aquest any celebrem el carnaval entre el 19 de febrer i el 25 de febrer.

En alguns llocs, com a Torà (la Segarra), una setmana abans de les celebracions del carnaval se celebra la Festa de la Llordera i els carrers s'omplen de gegants, disfresses, música i balls. Els gegants el Brut i la Bruta surten al carrer per divertir tota la gent. Un altre lloc on el carnaval comença una setmana abans de Dijous Gras és Centelles (Osona).

Enterrament de la sardina

Un cop acabada la disbauxa i la gresca d'aquests dies de carnestoltes arriba el Dimecres de Cendra, que donarà pas a la Quaresma. És el dia de l'enterrament de la sardina. I un cop arriba el seguici de l'enterrament, el notari llegeix el testament del Rei Carnestoltes. Un cop incinerat davant dels ulls de la multitud vestida de dol que el plora, és l'hora de menjar cigrons amb arengada, coca i vi dolç.

Tradicions gastronòmiques

Dijous Gras és tradició prendre la botifarra d'ou en aquest dia i també la blanca o la negra. Aquest dia és costum celebrar apats familiars que tenen per protagonista a tot tipus de plats que combinen els ous amb la carn. La truita de botifarra també és un dels plats tradicionals. Aquells que no volen perdre de vista la cuina típica del Carnestoltes (especialment els que són de Tarragona), no poden oblidar-se de la coca de llardons, per berenar, esmorzar o per postres. A Sitges i Vilanova competeixen per veure qui fa el xató més exquisit.