2 de març, Dijous Gras. Comença el Carnaval. Aquest dijous és popularment conegut com el Dia de la Truita, per la tradició de menjar la truita amb botifarra . La més popular en aquesta diada, però, és la botifarra d’ou. També és una data en què les escoles acostumen a sortir d’excursió o celebrar el Carnaval.

7 de març, dimarts. Una de les característiques de les Festes de Carnaval són els àpats col·lectius. La gent sortia al carrer, especialment els dimarts, per gaudir del receptari propi d’aquesta època abans del dejuni i l’abstinència de menjar carn durant la Quaresma. Truites, xatós, merengues, coques de llardons, de cireres, carn de porc amb arròs...es barrejaven amb el bacallà i els bunyols que protagonitzen la cuina de Quaresma. Aquests dinars ‘comunitaris’ s’han fet un nombre a molts municipis d’arreu de Catalunya: el ‘ranxo’ de Ponts (la Noguera) o el de Vidreres (la Selva); l’escudella de Castellterçol, Sant Feliu de Codines o de Granera (el Vallès Oriental), o l’àpat de Rialb (el Pallars Sobirà).

8 de març, Dimecres de Cendra. És el dia de l’Enterrament de la Sardina i del Senyor Carnestoltes, o el que és el mateix, el comiat de les Festes de Carnaval. Abans soterrar o cremar el seu protagonista, es llegeix en veu alta el seu testament del que es desprèn, en un to satíric, una crítica als poders fàctics i a la societat. Després es procedeix a l’enterrament o la crema del Carnastoltes amb totes les característiques d’un ritual tradicional.

La Quaresma. Abstinència, dejuni, penitència i purificació són les característiques que mana la tradició catòlica per aquests 40 dies abans de la Pasqua. La Quaresma comença el primer dijous després del Dimecres de Cendra i finalitza el Diumenge de Rams. Popularment, però, la Quaresma és l’enemiga del Carnestoltes perquè representa la tristesa, i el recolliment vers l’alegria, la bogeria, la disbauxa i el color. Simbòlicament es representa com una vella llargaruda, antipàtica, esquerpa i amb set cames, una per a cada setmana del cicle. Sempre va vestida de negre, amb un bacallà a la mà i un cistell ple de verdures.